проблема с кодировкой(кажется)

Всем времени доброго
есть следующая проблема
файл pdf если открыть его в хроме все будет впорядке
если открыть в сафари или просмотре то получаеться "каша" из знаков
могу предположить что сбита кодировка
только как поправить?
и где можно посмотреть/изменить основную кодировку в системе?
просто есть прога запускаемая через wine там тоже с кодировкой беда(((